El hierro es un mineral crucial en el cuerpo para su crecimiento y desarrollo. Es necesario para que la mayoría de los procesos tengan lugar en el cuerpo. El hierro es un mineral clave para el metabolismo en el cuerpo y juega un papel vital en la salud y el bienestar del cuerpo. La mayor parte del hierro del cuerpo se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos (aproximadamente dos tercios del hierro del cuerpo se encuentra en la hemoglobina).
Una de las funciones más importantes del hierro en el cuerpo es ayudar a los glóbulos rojos a transportar oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo. Los niveles bajos de hierro en el cuerpo significan que el cuerpo produce menos glóbulos rojos que transportan oxígeno, en un proceso conocido como hematopoyesis, que conduce a la anemia por deficiencia de hierro.
El hierro es necesario para la conversión del azúcar en la sangre del cuerpo en energía, ya que el oxígeno transportado por la hemoglobina se utiliza para quemar estos azúcares. La energía liberada se utiliza en el cuerpo.
La producción de enzimas en el cuerpo depende en gran medida del hierro. Estas enzimas, que incluyen aminoácidos, hormonas y neurotransmisores, son necesarias para mejorar la producción de nuevas células. El funcionamiento normal del sistema inmunológico, así como el funcionamiento cognitivo, también dependen en gran medida de cantidades saludables de hierro en el cuerpo. Solo por esta razón, si el cuerpo tiene niveles bajos de hierro, la producción normal de hemoglobina se ralentiza, lo que se traduce en un bajo suministro de oxígeno necesario para el buen funcionamiento de los órganos vitales necesarios para la supervivencia.
El hierro se puede perder del cuerpo de varias maneras, como orinar, sudar, defecar y exfoliar las células muertas viejas de la piel. Sin embargo, el sangrado es el mayor contribuyente a la pérdida de hierro del cuerpo. Esto afecta especialmente a las mujeres durante la menstruación y el parto. Esta es la razón por la que comúnmente se alienta a las mujeres a comer tantos alimentos ricos en hierro como sea posible. Por lo general, se recomienda a las mujeres embarazadas que consuman alimentos ricos en hierro que superen su consumo normal y se les exige que tomen al menos 10-20 mg de hierro por día. Esto se puede atribuir al hecho de que el feto en crecimiento necesita un suministro constante de hierro, ya que requiere que construya su propia reserva de hierro y esto lo hace absorbiendo los presentes en el cuerpo de la madre
Hay dos tipos de hierro: hierro hemo y hierro no hemo.
El hierro hemo se encuentra en alimentos de origen animal, como la carne roja, las aves de corral y el pescado. Este tipo de hierro es fácilmente absorbido por el cuerpo y, por lo tanto, los alimentos que tienen hierro hemo se consideran las mejores fuentes para aumentar y mantener niveles saludables de hierro en el cuerpo.
El hierro no hemo, por otro lado, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como cereales, verduras y legumbres. Aunque este tipo de hierro está disponible en mayores cantidades en nuestra dieta en comparación con el hierro hemo (alrededor del 65% de las necesidades de hierro del cuerpo se obtienen del hierro no hemo), no es fácilmente absorbido por el cuerpo.
Los alimentos ricos en hierro que siempre debe recordar tomar en porciones saludables para asegurarse de tener cantidades adecuadas de hierro en el cuerpo incluyen hígado, pechuga de pollo, ostras, carne magra de res, hojuelas de salvado, garbanzos enlatados, espinacas y nueces de macadamia. Sin embargo, debe tener cuidado al tomar hígado como suplemento de hierro cuando está embarazada, ya que es muy rico en vitamina A, que puede ser peligrosa para el feto en crecimiento. Por lo tanto, debe intentar en la medida de lo posible combinarlo con otros alimentos o bebidas ricos en vitamina C como naranjas, kiwis, tomates, lentejas, nabos y fresas para una absorción eficaz del hierro.
Algunos alimentos que comemos reducen la capacidad de nuestro cuerpo para absorber hierro. Beber cafeína (en café y té) con las comidas puede reducir la absorción de hierro entre un 50% y un 60%. El fosfato que se encuentra en las bebidas frías y los fitatos que se encuentran en algunos granos también afectan la absorción de hierro. Estos alimentos deben evitarse especialmente por aquellos cuya dieta es baja en hierro.
El hierro que necesita cada día una persona depende de su edad, sexo y estado general de salud. Los bebés y los bebés requieren más hierro que los adultos, ya que sus cuerpos crecen rápidamente. Las mujeres necesitan más hierro que los hombres para reponer el hierro perdido a través del sangrado durante la menstruación y el parto.